風味：芒果甜感、淡玫瑰

輟吸風味:●●●●○

餘韻:●●●●○

酸質: ●●●○○

層次: ●●●○○

均衡度: ●●●●○

甜度: ●●●●○

整體評價: ●●●●●

產品介紹

沃卡合作社作為耶加雪菲聯盟 (YCFCU) 2002成立時的創始合作社之一，可說是成就耶加雪菲聯盟風潮的最大功臣，也是日曬耶加雪菲在精品咖啡市場大放異彩的那個箭頭之一。

沃卡合作社位於整個廣義耶加雪菲區中可以說最精華的區域，也就是 Gedeb 區域(如果是以ECX的產區分類，則屬於科洽雷 Kochere )。Gedeb位於耶加雪飛的東南角落區，從耶加雪菲鎮一路南行約50公里，海拔從耶加雪菲鎮1,850m直上至處理廠已經來到2,030公尺，已可以說是整個耶加雪菲最高的區域。

咖啡人往往以歌迪貝(Gedeb)稱呼這個區域，主要是因為這個區域最大的城鎮中心就以歌迪貝(Gedeb)為名。到了這裡，可以說已經到了最深遠的地帶，再往前行不到十分鐘，就會抵達沃卡(Worka)了，集萬千寵愛於一身的沃卡合作社也就在這附近。沃卡村為哥迪貝16個村落(Kebele)的其中一個，精確地來說，沃卡合作社位於一個當地習稱為 Worka-Sakaro 的村落。

沃卡合作社的日曬作業場實際 GPS 量測的海拔就有 1980 公尺，可以推見，所處理的咖啡櫻桃種植區域大約是在1900 – 2200 m之間，最高的地勢可能來到2300m海拔。

紅果採摘後，當天會處理第一階段，進入發酵製程。此批次選用二氧化碳浸漬，咖啡果實清洗完畢便去除外果皮，留下果膠層進入發酵裝置，發酵桶擁有排氣閥將發酵中的氣體排出，等到參數到達並實測咖啡汁液達到預設風味時， 即停止發酵轉至日曬棚架，將水分降至11%。