從一杯咖啡到一頓慢食與美酒，

台灣飲食熱潮的轉變有如一面鏡子，

映照出台灣性別、社會、經濟的轉變。

（摘自：黃韵庭/責任編輯,

原文出處:

https://www.cw.com.tw/article/5093589?template=fashion）

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看到這篇文章時,

感同身受的心情不自覺的湧現;

歷經了七年的歲月,

也終於迎來了疫情後的開放時代,

回顧經營時的點點滴滴,

看看現在的市場氛圍與轉變,

我們不禁思索著應該如何面對接下來的挑戰。

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【Coffee Cafe' 咖啡珈琲】是從咖啡與藝術創作甜點出發的台南咖啡館(Cafe')品牌,

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在台南中西區經營咖啡館早午餐及法式創作甜點的第三年時便開始了經營轉型的活動,

加強在歐式早午餐(Brunch)與法式甜點(Dessert)及精品咖啡(Coffee)等品項的整合,

以提供全過程的台南中西區早午餐(Brunch)美食體驗商品作為咖啡餐館運營主軸,

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因此推出【巴黎小餐館】這個副品牌,

在同一時期的台北生活圈即興起以餐酒館定位的經營模式,

咖啡館已然正在轉化為餐酒館(Cafe' , Bistro)以餐及酒的市場供應定位。

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大疫情時代,

一切都改變了,

消費型態,

消費者行為,

外部經營服務業系統的掘起,

戰爭及貿易戰等國際情勢引發的大通膨效應等問題,

更加速擴大了台灣社會的貧富差距,

 

一切的過程從消費能力與消費者意願都可以清楚觀察到這項不可逆的轉變,

這些年咖啡餐館的經營活動愈趨艱困,

 

但我們始終清楚一件事情,

經營事業的目的是為了獲利,

這是一切咖啡館經營的基礎;

而始終保有【正當獲利】為前提,

卻是一件令人極度痛苦與必需付出代價的理念,

我們便是在這樣的價值觀下努力的渡過了疫情時代,

現在,

該是作出大膽決策的時機了。

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在進入第八個咖啡館與法式甜點的經營年度,

我們決定在現在全面轉型為【餐酒館, Bistro】定位,

以【巴黎小餐館】提供客人享用一頓高級餐酒館級慢食與葡萄美酒(Wine)的消費體驗!

 

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巴黎小餐館在這次疫情爆發的第一年,

便從藍曬圖文化園區附近的樹林街原址搬至赤崁樓附近的永福路上,

隱身在台南最具歷史人文的全美戲院斜對面二樓的 50 年老樓房裡。

在這台南中西區老街區的時間過得很快,

3 年又過去了!

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巴黎小餐館的餐酒館菜單採以高級法餐的Tasting Menu多道式品嚐餐酒菜單設計;

開胃小品，

選用了凱撒沙拉與歐式麵包及Latte soup拿鐵湯品及一至二道前菜,

主餐則有多個品項可供選擇,

雙人餐酒套餐中的主餐可以挑選任意二款您們喜愛的餐點。

 

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我們最特別不同於一般餐酒館的就是【甜點】的部份,

採以餐酒館裡最經典的【法式創作盤式料理手法】的甜點,

一定是您最無法抗拒的餐酒館甜點美味,

我們認為享用一套完整的餐點,

在即將劃下句號之前應該要以人間美味的甜食作為 Ending,

這才是完美的餐酒館體驗。

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在這裡，

您可以與您尊貴的客人一同在餐宴(Dinner)的後段品嚐到法國皇室御用最經典的銅鍋 Souffle 舒芙蕾，

體驗古老歐州皇室獨享的浮華，

及我們咖啡師手煮的高級精品咖啡。

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甜點，

一直都是本店招牌中的招牌，

認識我們的朋友都知道除了巴黎小餐館，

還真的沒有其他地方可以品嚐到與藝術與設計創作融合的現作烘焙型熱甜點；

像是法餐最後一道主廚創作甜點絕對是餐酒館裡的重頭戲。

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因此，

我們設計了二種餐酒館的下午茶經濟方案;

現作甜點加上一杯飲品是最基本款的下午茶組合。

 

另一款餐酒館甜點菜單是採高級法餐的Tasting Menu多道式品嚐菜單設計,

在上甜點主餐之前會先出一杯【蜜思嘉甜酒】,

甜酒貫穿整個品嚐過程, 讓甜酒提升甜點的層次,

在下午茶的後段再以一杯高級咖啡作為完美的ENDING;

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相信有品酒經驗的精英們,

對這個餐酒館用餐節奏與過程是再熟悉不過了。

這個選項非常非常適合您!

這是本季餐酒館菜單的最大特色之一。

為了給您最特別的款待，

這一次我們也推出一份不簡單且超值的酒單(Wine List)，

可以在選擇特別餐酒套餐的同時，

接受我們的葡萄酒專家極度推薦的主打葡萄酒作為佐餐酒，

這將會是相得益彰的選擇;

不論是Cabernet Sauvignon卡本內蘇維翁或是Chardonnay夏多內都是最佳選擇。

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當然，

您亦可以在餐酒館規劃的每日特別時段，

以事先預訂多人晚宴(Dinner)的活動方式向我們要求提供酒宴餐會服務，

您可以自帶高級酒水作為佐餐酒，

我們也會備妥水晶酒杯等您們入座。

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這一次我們推出了多款不同Tasting Menu ，
道數和菜色皆有不同，
期待帶給大家更全面的餐酒館體驗。

全日供應全系列產品
餐酒館訂位專線：06-2141506

以及餐酒館每日特別時段( 晚餐酒宴包場 ):

18:00~22:30 每天只開放一組事先預訂客人

訂位專線：06-2141506

從一杯咖啡到一頓餐酒館慢食與美酒，

台灣飲食熱潮的轉變有如一面鏡子，

映照出台灣性別、社會、經濟的轉變;

而這個轉變也正是巴黎小餐館必要的轉變。

 

 

#巴黎小餐館

臉書：https://www.facebook.com/abelCoffeeCafe
搬家後的地址：台南市中西區永福路二段146號2F
電話：06-214-1506
營業時間：平日 09:30~20:30 / 假日 09:30~20:30
公休日：每週三
備註：方便停車、每人均需至少一種品項消費(12歲以上)、Free Wi-Fi、接受訂位、提供酒宴餐會服務