衣索比亞 蓋德奧 歌德貝 沃卡 雪雪莉



處理法:二氧化碳浸漬法三天處理 品種:Kumie Diga Wilsho 原生種 海拔:1945-1970m 風味:芒果甜感、淡玫瑰 規格:1/2 lb 價格:570 |
風味:芒果甜感、淡玫瑰 輟吸風味:●●●●○ 餘韻:●●●●○ 酸質: ●●●○○ 層次: ●●●○○ 均衡度: ●●●●○ 甜度: ●●●●○ 整體評價: ●●●●● |
產品介紹
沃卡合作社作為耶加雪菲聯盟 (YCFCU) 2002成立時的創始合作社之一,
可說是成就耶加雪菲聯盟風潮的最大功臣,
也是日曬耶加雪菲在精品咖啡市場大放異彩的那個箭頭之一。
沃卡合作社位於整個廣義耶加雪菲區中可以說最精華的區域,
也就是 Gedeb 區域(如果是以ECX的產區分類,則屬於科洽雷 Kochere )。
Gedeb位於耶加雪飛的東南角落區,
從耶加雪菲鎮一路南行約50公里,
海拔從耶加雪菲鎮1,850m直上至處理廠已經來到2,030公尺,
已可以說是整個耶加雪菲最高的區域。
咖啡人往往以歌迪貝(Gedeb)稱呼這個區域,
主要是因為這個區域最大的城鎮中心就以歌迪貝(Gedeb)為名。
到了這裡,
可以說已經到了最深遠的地帶,
再往前行不到十分鐘,
就會抵達沃卡(Worka)了,
集萬千寵愛於一身的沃卡合作社也就在這附近。
沃卡村為哥迪貝16個村落(Kebele)的其中一個,
精確地來說,
沃卡合作社位於一個當地習稱為 Worka-Sakaro 的村落。
沃卡合作社的日曬作業場實際 GPS 量測的海拔就有 1980 公尺,
可以推見,
所處理的咖啡櫻桃種植區域大約是在1900 – 2200 m之間,
最高的地勢可能來到2300m海拔。
紅果採摘後,
當天會處理第一階段,
進入發酵製程。
此批次選用二氧化碳浸漬,
咖啡果實清洗完畢便去除外果皮,
留下果膠層進入發酵裝置,
發酵桶擁有排氣閥將發酵中的氣體排出,
等到參數到達並實測咖啡汁液達到預設風味時,
即停止發酵轉至日曬棚架,
將水分降至11%。
1/2 lb / $570