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衣索比亞 蓋德奧 歌德貝 沃卡 雪雪莉

處理法:二氧化碳浸漬法三天處理

品種:Kumie Diga Wilsho 原生種

海拔:1945-1970m

風味:芒果甜感、淡玫瑰

規格:1/2 lb

價格:570

咖啡豆風評

風味:芒果甜感、淡玫瑰

輟吸風味:●●●●○

餘韻:●●●●○

酸質: ●●●○○

層次: ●●●○○

均衡度: ●●●●○

甜度: ●●●●○

整體評價: ●●●●●

 

 

bean 產品介紹

 

 

 

沃卡合作社作為耶加雪菲聯盟 (YCFCU) 2002成立時的創始合作社之一,

可說是成就耶加雪菲聯盟風潮的最大功臣,

也是日曬耶加雪菲在精品咖啡市場大放異彩的那個箭頭之一。

 

沃卡合作社位於整個廣義耶加雪菲區中可以說最精華的區域,

也就是 Gedeb 區域(如果是以ECX的產區分類,則屬於科洽雷 Kochere )。

Gedeb位於耶加雪飛的東南角落區,

從耶加雪菲鎮一路南行約50公里,

海拔從耶加雪菲鎮1,850m直上至處理廠已經來到2,030公尺,

已可以說是整個耶加雪菲最高的區域。

 

咖啡人往往以歌迪貝(Gedeb)稱呼這個區域,

主要是因為這個區域最大的城鎮中心就以歌迪貝(Gedeb)為名。

到了這裡,

可以說已經到了最深遠的地帶,

再往前行不到十分鐘,

就會抵達沃卡(Worka)了,

集萬千寵愛於一身的沃卡合作社也就在這附近。

沃卡村為哥迪貝16個村落(Kebele)的其中一個,

精確地來說,

沃卡合作社位於一個當地習稱為 Worka-Sakaro 的村落。

 

       沃卡合作社的日曬作業場實際 GPS 量測的海拔就有 1980 公尺,

可以推見,

所處理的咖啡櫻桃種植區域大約是在1900 – 2200 m之間,

最高的地勢可能來到2300m海拔。

 

紅果採摘後,

當天會處理第一階段,

進入發酵製程。

 

此批次選用二氧化碳浸漬,

咖啡果實清洗完畢便去除外果皮,

留下果膠層進入發酵裝置,

發酵桶擁有排氣閥將發酵中的氣體排出,

等到參數到達並實測咖啡汁液達到預設風味時,

即停止發酵轉至日曬棚架,

將水分降至11%。

 

 

1/2 lb / $570

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coffe

 

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